周鳳超
一、個人簡介
姓名，1981年出生，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教研室主任，副教授，碩士生導(dǎo)師；近5年主持福建省自然科學(xué)基金面上項目1項、莆田市科技計劃項目1項、莆田學(xué)院博士科研啟動基金項目1項，福建省-印尼海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心開放基金項目1項累計獲經(jīng)費(fèi)資助40余萬元，以第一作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，其中SCI收錄3篇、EI收錄2篇、中文核心15篇。
教育經(jīng)歷：
2013.9-2017.6，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，博士，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
2005.9-2008.6，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，碩士，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
2001.9-2005.6，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，學(xué)士，食品科學(xué)與工程
工作經(jīng)歷：
2024.1-至今，莆田學(xué)院，環(huán)境與生物工程學(xué)院，副教授
2018.5-2023.12，莆田學(xué)院，環(huán)境與生物工程學(xué)院，講師
2010.9-2018.4，綏化學(xué)院，食品與制藥工程學(xué)院，講師
2008.7-2010.9，綏化學(xué)院，食品與制藥工程學(xué)院，助教
聯(lián)系方式：15759357986，郵箱：zhoufengchao2005@163.com
二、科研項目
1.福建省自然科學(xué)基金，面上項目，2020J01913，小顆粒疏水改性淀粉基脂肪替代物的選擇及其對肌原纖維蛋白功能特性影響的研究，2020-2023，主持，10萬元。
2.莆田市科技局，科技計劃項目，2019NP001，改性淀粉與肌原纖維蛋白凝膠物性研究及其對腸類制品品質(zhì)的影響，2019-2022，主持，9萬元。
3.莆田學(xué)院，博士科研啟動基金項目，2019004，改性馬鈴薯淀粉對肌原纖維蛋白功能特性的影響及其在乳化腸中應(yīng)用的研究， 2019-2022，主持，20萬元。
4.福建省-印尼海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心，開放基金項目，Y1-KF2302，全組分海帶協(xié)同EGCG對魚糜凝膠品質(zhì)的影響及其機(jī)理探究，2023-2025，主持，4萬。
三、科研成果
論文著作
（1）Fengchao Zhou(第一作者), Influence of EGCG (Epigallocatechin Gallate) on Physicochemical-Rheological Properties of Surimi Gel and Mechanism Based on Molecular Docking, Foods, 2024,13,2412
（2）Fengchao Zhou(第一作者), Preparation and physico-chemical characterization of OSA-modifified starches from different botanical origins and study on the properties of pickering emulsions stabilized by these starches, Polymers, 2023, 15,706
（3）周鳳超（第一作者），疏水改性木薯淀粉的制備及其對肌原纖維蛋白乳化特性的影響，食品工業(yè)科技，2023，44（7）：115-123
（4）周鳳超（第一作者），枇杷風(fēng)味豬肉脯的加工工藝，食品與發(fā)酵工業(yè)，2022，48（4）：123-129
（5）周鳳超（第一作者），疏水改性淀粉基皮克林乳化液在乳化肉糜制品中的應(yīng)用前景，食品與發(fā)酵工業(yè)，2021，47（21）：290-295
（6）周鳳超（第一作者），多糖替代動物脂肪與肌原纖維蛋白相互作用的研究現(xiàn)狀，食品與發(fā)酵工業(yè)，2020，46（14）：283-288
（7）Fengchao Zhou(第一作者), Potato starch oxidation induced by sodium Hypochlorite and its Effect on functional Properties and digestibility, International Journal of Biological Macromolecules,2016,84:410-417
（8）周鳳超（第一作者），改性馬鈴薯淀粉對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響，食品科學(xué)，2020，41（4）：86-95
（9）周鳳超（第一作者），不同添加量氧化馬鈴薯淀粉對乳化腸品質(zhì)的影響，食品與發(fā)酵工業(yè)，2018，44（9）：170-176
（10）周鳳超（第一作者），改性馬鈴薯淀粉對肌原纖維蛋白乳化特性的影響，食品與發(fā)酵工業(yè)，2019，45（9）：74-80
（11）周鳳超（第一作者），氧化和濕熱處理對馬鈴薯淀粉功能特性的影響，食品工業(yè)科技，2018，（15）：31-36
（12）周鳳超（第一作者），氧化處理和濕熱處理對馬鈴薯淀粉體外消化性的影響，食品工業(yè)，2018，263（8）：13-19
（13）周鳳超（第一作者），次氯酸鈉氧化馬鈴薯粉和淀粉的機(jī)理及應(yīng)用探究，食品工業(yè)，2016，233（2）：244-247
（14）周鳳超（第一作者），次氯酸鈉氧化引起的馬鈴薯粉功能特性變化的研究，食品工業(yè)，2017，248（5）：218-223
（15）周鳳超（第一作者），次氯酸鈉氧化引起的馬鈴薯粉消化性變化的研究，食品工業(yè)，2017，249（6）：132-137
四、其他
獲獎成果
1.“植物源添加物的功能特性及其對肉制品品質(zhì)影響的研究”獲2017年度黑龍江省綏化市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎1等獎（排名第一）
