張偉，1989年出生，食品質量與安全專業(yè)教師，副教授，碩士生導師。近年來，以第一作者在Food Hydrocolloids，Food Packaging and Shelf Life 和Industrial Crops and Products 等國際期刊發(fā)表SCI論文4篇；參與國家自然科學基金項目1項，江蘇省大宗魚類體系項目1項；獲國家發(fā)明專利1項。
研究方向
食品保鮮材料的應用研究、食品加工副產(chǎn)物加工與再利用
論文著作
1. Zhang Wei, Gao Pei, Jiang Qixing, & Xia Wenshui (2022). Green fabrication of lignin nanoparticles/chitosan films for refrigerated fish preservation application. Food Hydrocolloids, 139, 108548. (IF 10.7, 中國科學院1區(qū)，高被引論文)
2. Zhang Wei, Shen Jiandong, Gao Pei, Jiang Qixing, & Xia Wenshui (2022). Sustainable chitosan films containing a betaine-based deep eutectic solvent and lignin?: Physicochemical , antioxidant , and antimicrobial properties. Food Hydrocolloids, 129, 107656. (IF 10.7, 中國科學院1，高被引論文)
3. Zhang Wei, Jiang Qixing, Shen Jiandong, Gao Pei, Yu Dawei, Xu Yanshun, & Xia Wenshui (2022). The role of organic acid structures in changes of physicochemical and antioxidant properties of crosslinked chitosan films. Food Packaging and Shelf Life, 31, 100792. (IF 8, 中國科學院1區(qū))
4. Zhang Wei, Shen Jiandong, Gao Pei, Jiang Qixing, & Xia Wenshui (2022). An eco-friendly strategy for preparing lignin nanoparticles by self-assembly: Characterization, stability, bioactivity, and Pickering emulsion. Industrial Crops and Products, 188, 115651. (IF 5.9, 中國科學院1區(qū))
5. Ren Gguangyue, Zhang Wei, Sun Shangde, Duan Xu, & Zhang Zhenshan (2015). Enhanced extraction of oil from flaxseed (Linum usitatissimum L.) using microwave pre-treatment. Journal of Oleo Science, 64(10), 1043-1047. (IF 1.5, 中國科學院 4 區(qū))
6. 任廣躍, 張偉, 陳曦, 等. 緩蘇在糧食干燥中的研究進展[J]. 食品科學, 2016, 37(1): 280-286. (EI 收錄)
7. 任廣躍, 張偉, 張樂道, 等. 多孔介質常壓冷凍干燥質熱耦合傳遞數(shù)值模擬[J]. 農(nóng)業(yè)機械學報, 2016, 47(3): 207-214. （EI 收錄）
知識產(chǎn)權
任廣躍, 張偉, 段續(xù), 劉航, 劉威, 張樂道. 一種黑蒜酸奶及其制備方法. ZL105145833B, 2019.04
聯(lián)系方式
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