鄧仕彬
一、個(gè)人簡介
鄧仕彬，1992年出生，講師，碩士生導(dǎo)師；入選福建省高層次人才（C類）；先后主持國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、莆田市科技計(jì)劃項(xiàng)目、福建省教育廳中青年教師教育科研項(xiàng)目等科研項(xiàng)目4項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)以及國家煙草局科技重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)；近年來以第一或通訊作者先后在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》等國內(nèi)外刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文10篇，其中中國科學(xué)院一區(qū)SCI論文3篇；參編校企合作教材2部；獲2022年莆田學(xué)院科研先進(jìn)個(gè)人。
教育經(jīng)歷：
2018.9-2023.6江南大學(xué)博士食品科學(xué)與工程
2014.9-2017.6江南大學(xué)碩士食品科學(xué)與工程
2011.9-2014.6江南大學(xué)學(xué)士食品科學(xué)與工程
工作經(jīng)歷：
2017.8-2021.10莆田學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院助教
2021.11-至今莆田學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院講師
聯(lián)系方式：15892087157，郵箱：sbindeng@126.com
二、科研項(xiàng)目
研究項(xiàng)目
1. “含硫氨基酸氧化調(diào)控Amadori化合物熱反應(yīng)形成吡嗪類化合物的機(jī)制研究”，國家自然科學(xué)基金，2025-2027，主持，30萬
2. “美拉德反應(yīng)中間體熱加工過程風(fēng)味缺失機(jī)制研究”，福建省自然科學(xué)基金，2022-2025，主持，7萬
3. “美拉德反應(yīng)中間體的水相制備及加工風(fēng)味形成研究”，福建省教育廳中青年教師教育科研項(xiàng)目，2020-2022，主持，1萬
4. “美拉德中間體類風(fēng)味前體制備風(fēng)味鹽及其應(yīng)用研究”，莆田市科技計(jì)劃項(xiàng)目，2019-2021，主持，8萬
三、科研成果
論文著作
1. Shibin Deng, Yun Zhai, Heping Cui, Khizar Hayat, Xiaoming Zhang*, and Chi-Tang Ho*. Mechanism of pyrazine formation intervened by oxidized methionines during thermal degradation of the methionine–glucose Amadori compound[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(45): 14457-14467. (農(nóng)業(yè)綜合1區(qū)，TOP期刊)
2. Shibin Deng, Heping Cui, Khizar Hayat, Yun Zhai, Qiang Zhang, Xiaoming Zhang*, and Chi-Tang Ho*. Comparison of pyrazines formation in methionine/glucose and corresponding Amadori rearrangement product model[J]. Food Chemistry, 2022, 382: 132500. (食品科技1區(qū)，TOP期刊)
3. Shibin Deng, Heping Cui, Khizar Hayat, Shahzad Hussain, Muhammad Usman Tahir, Yun Zhai, Qiang Zhang, Xiaoming Zhang*, and Chi-Tang Ho*. Effect of methionine on the thermal degradation of N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-methionine affecting browning formation[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(17): 5167-5177. (農(nóng)業(yè)綜合1區(qū)，TOP期刊)
4. 方超逸，肖菲菲，陳宇樺，鄧仕彬*. 負(fù)載兒茶素的聚乙烯醇/殼聚糖電紡膜的構(gòu)建及性能分析[J]. 食品工業(yè)科技, 2024, 45(04): 10-23.
5. 鄧仕彬, 蔡伊萍, 林坍霖, 李思瑤. 果釀啤酒的釀造工藝和品質(zhì)研究進(jìn)展[J]. 中國釀造, 2023, 42(02): 16-21.
6. 方超逸，鄧仕彬*，喻朝陽，楊坤華. 龍眼殼微晶纖維素制備工藝優(yōu)化及表征[J]. 中國食品添加劑, 2023, 34(06): 201-211.
7. 鄧仕彬, 方舒娜, 崔和平, 張曉鳴*. 1-L-苯丙氨酸-1-脫氧-D-果糖的水相制備研究[J]. 中國調(diào)味品, 2021, 46(4): 73-77.
8. 鄧仕彬, 林國榮, 周鳳超. 制茶工藝對白茶品質(zhì)影響研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 2021, 42(2): 333-337+344.
9. 鄧仕彬, 方舒娜, 林金來. 萎凋工藝對福鼎白茶品質(zhì)影響研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2021, 42(13): 77-83.
10. 鄧仕彬, 林國榮, 林授鍇, 潘夢柔. 去異味蘿卜紅色素提取工藝[J]. 食品工業(yè), 2021, 42(3): 88-93.
四、其他
個(gè)人榮譽(yù)
1.2023年獲“福建省高層次人才（C類）”榮譽(yù)稱號（中共福建省委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室）
2. 2023年獲“莆田學(xué)院2022年度科研先進(jìn)個(gè)人”榮譽(yù)稱號（莆田學(xué)院）
